Avis Viniou
Le Domaine Berthelemot signe ici un Pommard 2022, un rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime s’annonce déjà très prometteur. Le fruit, récolté sur les prestigieux terroirs argilo-calcaires de Pommard, bénéficie de l’approche attentive du domaine, réputé pour la précision de ses élevages et la finesse de ses extractions. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis brillante, des arômes de cerise noire, de violette et de sous-bois, complétés d’une touche épicée propre à l’appellation. La bouche est structurée, soutenue par des tanins fermes, mais soyeux, avec une belle persistance et une élégante fraîcheur qui augure d’un bon potentiel de garde.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, où l’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches favorise la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer autour de Pommard, confèrent force et caractère aux vins rouges de l’appellation, réputés pour leur structure et leur aptitude au vieillissement. La région, façonnée par des siècles de tradition monastique puis familiale, s’inscrit dans l’histoire de la viticulture française, et Pommard y tient une place de choix, en produisant des vins puissants et racés, recherchés par les amateurs du monde entier.
Un Pommard tel que celui-ci trouvera toute sa place avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un canard rôti. Il accompagnera également à merveille un civet de lapin, des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le pont-l’évêque.
Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa structure, je vous recommande de servir ce Pommard 2022 à une température de 15-16°C, après une aération d’une à deux heures si possible, afin de révéler tout l’éclat de son fruit et la subtilité de sa matière.
