Le Pommard 2016 du domaine Masson Dubois est une belle expression de la Bourgogne, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué mais une très belle arrière-saison, a permis de récolter des raisins d’une grande maturité aromatique tout en conservant une belle acidité. Sur ce terroir reconnu de la Côte de Beaune, où le sol argilo-calcaire et la pente douce apportent finesse et structure, le Pinot Noir révèle des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnées de touches d’épices douces et parfois de nuances légèrement giboyeuses après quelques années de garde. La vinification soignée, traditionnelle de la région, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne apportant une texture soyeuse et une pointe de complexité supplémentaire.
Le vignoble de Pommard s’étend au sud de Beaune, entre Volnay et la vallée de l’Ouche, sur les coteaux exposés au sud et à l’est, profitant d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est reconnue pour la richesse de ses sols bruns calcaires, parfaits pour exprimer la subtilité du Pinot Noir. Pommard est une appellation historique, déjà réputée au XIXe siècle pour la puissance et la solidité de ses vins, tout en conservant aujourd’hui une élégance raffinée due à une viticulture plus précise.
Ce Pommard 2016 accompagnera idéalement des plats aux saveurs prononcées, comme un magret de canard rôti aux cerises, un civet de lapin, ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Il saura également sublimer des fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Livarot, dont la richesse s’équilibre avec la fraîcheur du vin. Pour en apprécier pleinement la complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, surtout si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins.
