Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Cuvée Dame de la Charité" 2021 du Château Hospices de Beaune est un vin rouge élégant de la célèbre région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Il est élaboré à partir du Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir auquel il est exposé. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées, offrant une fraîcheur vibrante et des arômes fruités. La Côte de Beaune est connue pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental modéré, qui favorisent la production de vins de grande finesse. Les Hospices de Beaune, fondés en 1443, jouissent d'une réputation historique et philanthropique, contribuant à des enchères opulentes dont ce vin fait souvent partie.
Pour créer une harmonie parfaite, ce Pommard se marie idéalement avec des plats de viande rouge comme le bœuf bourguignon, le canard rôti ou des plats en sauce riche. Les champignons sauvages et le fromage de Bourgogne comme l'Époisses accompagneraient également les arômes terreux et fruités du vin, renforçant ainsi son profil complexe et raffiné. Pour une option végétarienne, un risotto aux truffes pourrait sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes délicats de s'ouvrir. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatant. Au nez, découvrez les senteurs de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre harmonieux et sa finale longue et structurée.
