Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Dames de la Charité" 2002 du Château Hospices de Beaune est un vin rouge élégant issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France : la Bourgogne. Établi sur la Côte de Beaune, ce vin est produit à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2002 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins structurés avec une belle minéralité, renforcée par la richesse du terroir de Pommard. Les sols argilo-calcaires de cette appellation permettent une expression intense du fruit et des saveurs terreuses caractéristiques du Pinot Noir.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant grandement contribué à son développement et à la connaissance des parcelles. Les Hospices de Beaune, célèbre domaine vinicole et institution de bienfaisance, jouent un rôle important dans cette tradition.
Pour un accord mets-vins réussi, l'élégance et la structure de ce Pommard se marient parfaitement avec des viandes rouges finement sautées, comme un filet de bœuf à la moutarde de Dijon, ou des plats de gibier aux champignons. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté affiné révèleront également la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération d'une à deux heures avant la dégustation permettra d'exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et un léger boisé apporté par l'élevage.
