Avis Viniou
Avis d'Œnologue : Domaine Dubois d'Orgeval, Pommard 2018
Le Domaine Dubois d'Orgeval nous offre ici un Pommard 2018, un vin rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes complexes et sa finesse. Le millésime 2018 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, offrant des vins équilibrés et élégants. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, apporte structure et profondeur tandis que le savoir-faire en vinification du domaine assure une extraction maîtrisée des tanins et une belle richesse aromatique. La région est connue pour son climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins, et ses pratiques viticoles traditionnelles, qui respectent l'équilibre naturel du vignoble. Le Domaine Dubois d'Orgeval, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, incarne parfaitement le savoir-faire bourguignon.
Pour sublimer ce Pommard 2018, nous vous suggérons de l'accompagner de plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, par exemple, mettra subtilement en valeur ses tannins et ses arômes de fruits rouges et noirs. De même, un magret de canard aux épices ou une côte de bœuf grillée s'accorderont parfaitement avec sa structure robuste. Pour les végétariens, des champignons sauvages poêlés ou un risotto aux truffes sont des choix exquis qui rappellent les saveurs terreuses et élégantes du vin. Les fromages affinés, surtout ceux de la région comme l'Époisses, seront également des alliés de choix pour une dégustation réussie.
Afin de maximiser le plaisir de dégustation, servez ce Pommard 2018 entre 16 et 18°C. Prenez le temps d’observer la robe profonde et brillante du vin. En nez, explorez ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa complexité, ses tanins soyeux et sa longueur en bouche. Une aération préalable en carafe d'une heure pourra aussi exalter ses arômes et révéler toute sa splendeur. Savourez chaque étape et laissez-vous transporter au cœur de la Bourgogne.
