Le Pommard AOC du Château Moillard, ici présenté en version non millésimée, trouve sa place parmi les plus nobles rouges de la Côte de Beaune, une région emblématique de la Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il déploie au nez des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de mûre, complétés par de délicates notes épicées, de sous-bois, voire de cuir lorsqu’il gagne en maturité. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apporte à ce vin une structure tannique racée et une belle complexité aromatique. La mention “Grand Cru” reste rare sur les étiquettes de Pommard, qui compte surtout des Premiers Crus, gage néanmoins d’une grande attention dans le choix des parcelles et des raisins.
La Côte de Beaune, située dans la partie méridionale de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers relativement froids et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de graviers, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, puissance et élégance. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, où moines et ducs de Bourgogne ont largement contribué à sa renommée. Pommard, au fil des siècles, s’est forgé une réputation de vin au caractère puissant et à l’aptitude remarquable au vieillissement.
Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure, comme une côte de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier à plume accompagné de girolles. Côté accords régionaux, un bœuf bourguignon relevé de lardons et de champignons mettra parfaitement en valeur ses tanins soyeux et ses arômes complexes. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un comté vieux ou un époisses, s’associeront aussi à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est jeune, lui permettra de déployer toute la richesse de ses arômes avant d’accompagner vos plus belles tables.
