Le Pommard 2010 du domaine Moillard est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime exprime avec élégance toute la typicité de son terroir. En 2010, le climat favorable a permis une maturation optimale du raisin, donnant naissance à un vin à la robe rubis profonde, concentré et structuré. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis d’un élevage en fûts de chêne, apportent complexité et finesse au nez comme en bouche. On y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, relevés de notes épicées, de sous-bois et de cuir avec quelques années de bouteille. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique bien présente et raffinée, offrant une belle longueur et une finale persistante sur des notes légèrement boisées.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, idéals pour le Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’expression de la minéralité et de l’élégance du cépage. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles et le village s’est forgé une solide réputation pour la structure et la puissance de ses rouges, à la fois racés et aromatiques.
Ce Pommard accompagnera parfaitement des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard, mais aussi des plats plus traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la richesse et les saveurs se marieront harmonieusement avec la structure et la fraîcheur du vin. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres constitueront également d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Pommard 2010, il convient de le servir à une température située entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de ce grand vin de Bourgogne.
