Avis Viniou
Le Pommard 1985 du Château Bernard Delagrange est un véritable joyau de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région célèbre pour ses vins rouges riches et puissants. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin Premier Cru dévoile un millésime exceptionnel, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche de truffe grâce à une longue évolution en bouteille. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, offre structure et profondeur au vin, le rendant à la fois charpenté et complexe. La vinification méticuleuse, respectant les méthodes traditionnelles de Bourgogne, confère à ce vin une structure harmonieuse et un potentiel de garde remarquable. Le domaine Bernard Delagrange, avec son riche héritage, est respecté pour ses pratiques viticoles authentiques et son dévouement à la qualité.
Pour accompagner ce Pommard 1985, vous pourriez opter pour un filet mignon de porc aux champignons, lequel accentuerait l'élégance des saveurs terreuses du vin. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou un canard rôti, créeraient une belle harmonie avec ses notes complexes. Un bœuf bourguignon, plat typiquement régional, serait un choix parfait, soulignant l'art culinaire de la région et sublimant la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes délicats de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés, typiques de l'évolution d'un grand vin. Humez-le doucement pour en percevoir les nuances subtiles de fruits et d'épices. En bouche, savourez son équilibre et sa texture soyeuse, qui témoignent de son noble vieillissement. Buvez à petites gorgées pour en apprécier toutes les nuances.
