Avis Viniou
Le vin du Domaine Bernard Delagrange que vous avez sélectionné est un Pommard AOC, l’une des appellations emblématiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec est majoritairement issu du cépage Pinot Noir, classique de la région, connu pour offrir une belle complexité aromatique et une structure élégante. Bien que non millésimé, il reflète le savoir-faire du domaine qui privilégie une vinification traditionnelle, alliant respect du fruit et maîtrise de l’élevage pour révéler la profondeur typique des terroirs de Pommard. On retrouve généralement dans ces vins des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise griotte, accompagnés de notes légèrement épicées et parfois un soupçon de sous-bois ou de cuir, selon l’âge et l’élevage.
La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Pommard, bénéficie d’un climat continental avec des écarts thermiques marqués, participant à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent à ces vins profondeur et puissance, tout en préservant finesse et élégance. L’histoire viticole de Pommard est ancienne, et la réputation de ses rouges robustes et structurés est reconnue depuis des siècles, s’opposant ainsi aux vins plus délicats de Volnay, son voisin immédiat.
Un Pommard se marie idéalement avec des mets savoureux et raffinés : une pièce de bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore un canard rôti mettront parfaitement en valeur ses tanins fermes et ses arômes profonds. Pour un accord régional, les œufs en meurette ou une terrine de gibier sublimeront également ce vin. On pourra également l'associer à des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.
Je vous conseille de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
