Avis Viniou
Le Pommard 2019 du Domaine Billard Père et Fils est un vin rouge sec de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses Pinot Noir élégants. Ce millésime incarne la richesse et la structure typiques de l'appellation Pommard, avec des tanins délicats et une belle concentration de fruit. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental, favorisant l'élaboration de vins complexes et profonds. Le Domaine Billard, reconnu pour ses pratiques viticoles traditionnelles, a su préserver l'authenticité de son terroir, reflétant les nuances de saveurs et d'arômes propres à cette région historique de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un canard à l'orange, qui sublimeront ses notes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les plats cuisinés en sauce, tels qu'un coq au vin de Bourgogne, se marieront également parfaitement, rehaussant la profondeur et la complexité du vin. En touche régionale, un bœuf bourguignon traditionnel offrira une expérience gustative harmonieuse.
En termes de dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de développer ses nuances. Observe sa robe rubis intense, hume les arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois, puis savoure ce vin en bouche, en appréciant sa belle structure et son équilibre harmonieux.
