Avis Viniou
La cuvée 2023 de Pommard, produite au sein des Caves de l'Orangerie, s'annonce comme un vin de caractère typique de la renommée Bourgogne. Situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin rouge, bien qu'encore jeune, promet des arômes puissants et épicés typiques des vins de cette appellation. Il est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et se développe sur un terroir calcaire propice à l'expression de sa finesse et de sa complexité. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols diversifiés, confère aux vins une profondeur singulière et une élégance reconnue mondialement. Les Caves de l'Orangerie, bien que d'une histoire plus récente, se distinguent par leur démarche authentique et leur respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes.
Pour sublimer ce Pommard 2023, il serait judicieux de l'accompagner de plats en adéquation avec ses tannins et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un filet de bœuf poêlé ou un gigot d'agneau aux herbes seraient de parfaits compagnons. Pour les accords régionaux, une coq au vin ou un bœuf bourguignon apporteront une séduisante harmonie. Les fromages affinés, comme un époisses ou un brie truffé, révéleront également les nuances aromatiques du vin.
Concernant sa dégustation, servir ce Pommard légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C est recommandé. Pour qu'il s'exprime pleinement, un carafage d'environ une heure permettra aux arômes d'épices et de fruits rouges de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les effluves de cerise, de mûre et de notes terreuses. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse des tannins et la finale longue et persistante.
