Avis Viniou
Le Pommard 2021 des Caves de l'Orangerie est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement renommé dans l'appellation Pommard. Ce millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur aromatique liée à l’année, marquée par un printemps frais et un été modéré qui ont préservé tension et délicatesse dans les vins. Au nez, ce Pommard dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise griotte et la mûre, soulignés par des notes subtiles d’épices, de sous-bois et une légère touche boisée due à l’élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, la structure est élégante, soigneusement équilibrée entre la générosité du fruit et la finesse des tanins, pour une finale persistante tout en fraîcheur.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le pinot noir, qui trouve ici son expression la plus raffinée. Le terroir de Pommard se distingue par des sols argilo-calcaires, souvent riches en marnes, conférant au vin puissance, profondeur et capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec des crus reconnus pour leur caractère généreux et leur aptitude à évoluer admirablement en cave.
Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des plats qui sauront accompagner la structure et la complexité de ce vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, s’accordent parfaitement, tout comme des plats à base de champignons sauvages. Côté cuisine régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des accords tout trouvés. Sur le plateau de fromages, tournez-vous vers un époisses affiné ou un chaource.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier jeune pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
