Avis Viniou
Le Pommard 2018 des Caves de l'Orangerie est un vin rouge issu du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2018 exprime toute la typicité de son terroir. La vinification traditionnelle met en avant l'élégance et la pureté du fruit, en respectant le profil raffiné propre à l’appellation Pommard AOC. Le millésime 2018, particulièrement qualitatif en Bourgogne, a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, qui a donné des vins d’une belle concentration aromatique, avec de la structure et un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses grands vins rouges, dont les plus renommés proviennent justement de Pommard. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées qui favorisent une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de Pommard, confèrent aux vins une densité, une profondeur et souvent une belle aptitude à la garde. L’histoire viticole de Pommard est ancienne, déjà citée au Moyen Âge pour la qualité de ses vins qui séduisaient les ducs de Bourgogne.
Un Pommard comme celui-ci se mariera parfaitement avec des plats de caractère, riches en saveurs. Pensez à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin. Pour accompagner le vin dans sa région d’origine, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé de Bourgogne seront tout indiqués. Plus généralement, il fait des merveilles avec des volailles en sauce, des gibiers à plume ou des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2018, je vous recommande de le servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la subtilité de sa structure. Grâce à son équilibre, il se prête déjà bien à la dégustation, mais pourra aussi patienter en cave quelques années pour révéler toute sa finesse.
