Avis Viniou
Le Pommard 2020 "Cuvée 1er Cru Rugiens" de la maison Caves De L'orangerie-chât Savigny est un vin rouge burgonde d'exception. Issu de l'appellation Pommard, en Côte de Beaune, il bénéficie d'un terroir riche, caractérisé par ses sols argilo-calcaires sur un substrat rocheux, idéal pour le cépage Pinot Noir. Le millésime 2020 est marqué par sa complexité et sa profondeur, grâce à une vendange manuelle méticuleuse suivie d'une vinification traditionnelle qui accentue son potentiel aromatique et sa structure. La région de Pommard est réputée pour ses vins robustes et bien structurés, favorisés par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant un bel équilibre aux vins du domaine qui possède une tradition viticole séculaire, reconnue pour son excellence.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des mets raffinés qui sublimeront ses arômes intenses. Un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux épices serait idéal pour compléter ses tanins élégants. En accord régional, un coq au vin réalisé avec du vin de Bourgogne s'harmoniserait parfaitement avec la richesse et la complexité de cette cuvée. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté vieilli souligneront également ses notes fruitées tout en ajoutant une dimension savoureuse au repas.
Côté dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure libérera ses arômes, permettant une pleine expression de ses notes de fruits noirs et d'épices. Lors de la dégustation, observez sa teinte rubis profond, puis humez les arômes complexes avant de le goûter pour apprécier sa structure veloutée et persistante. Ce vin demande une dégustation attentive, évoluant lentement dans le verre, dévoilant toute l'élégance d'un grand Bourgogne.
