Vins Pommard Domaine La Jolivode - 2022

Avis Viniou

Le Pommard 2022 du Domaine La Jolivode, niché au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre une formidable expression du Pinot Noir. Ce millésime, encore jeune, promet une structure tannique typique de Pommard, tout en dévoilant un potentiel de complexité aromatique, de fruits rouges et noirs, équilibré par une belle acidité grâce au climat continental de la région. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une profondeur et une minéralité fines. Le Domaine La Jolivode, bien que moins connu, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, perpétuant une tradition viticole ancestrale.

Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui sauront sublimer ses tannins et sa richesse aromatique. Les viandes rouges comme un bœuf bourguignon, ou un magret de canard se marient parfaitement. Les saveurs de champignons sauvages ou d'un gratin dauphinois ajouteront une dimension savoureuse à l'ensemble. Pensez également aux fromages locaux, tels qu’un époisses, qui apportera un contraste crémeux et délicat.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes encore jeunes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses notes de fruits et d'épices délicates. Enfin, goûtez avec une attention particulière à l'équilibre entre structure tannique et fraîcheur, qui en fait un vin à la fois puissant et élégant.