Avis Viniou
Le Pommard 2017 du Domaine La Jolivode est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin est issu de l'appellation Pommard, réputée pour ses rouges puissants et structurés. Bien que le document ne précise pas le cépage, il est fort probable qu’il soit composé exclusivement de Pinot Noir, conformément à la tradition de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables avec un printemps précoce et un été ensoleillé, offrant des vins équilibrés avec une maturation optimale des raisins.
La Côte de Beaune est l’une des régions clés de la Bourgogne, connue pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins une belle minéralité et une grande finesse. Cette région se distingue par son histoire viticole riche, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge, souvent associée aux moines cisterciens. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise l'élaboration de vins aux arômes complexes.
Les Pommard sont des vins riches et corsés, avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices et parfois de sous-bois. Pour mettre en valeur ces caractéristiques, il est conseillé de les marier avec des plats robustes, tels qu'un bœuf bourguignon, un gibier à plumes comme la perdrix, ou encore un coq au vin. Un fromage affiné comme l’Époisses pourrait également constituer un accord intéressant, rehaussant la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 15-17°C, afin de sublimer ses arômes et d'assurer un équilibre parfait en bouche. Une aération d'une heure avant la dégustation permettra aux notes aromatiques de s'épanouir pleinement.
