Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru Cuvée "Les Epenots" 2017 du Domaine Parigot est un vin rouge de Bourgogne exceptionnel. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer magnifiquement la typicité de son terroir. Le millésime 2017 a donné des vins élégants et équilibrés, grâce à des conditions climatiques idéales. Les vignes de cette cuvée sont plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui apportent complexité et finesse. La vinification soignée en fûts de chêne permet d'élever le vin tout en conservant ses arômes de fruits rouges et noirs, complétés par des notes boisées délicates et des nuances d'épices douces.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, a une longue histoire viticole. Ce territoire jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente et complète du raisin. Les sols variés de cette région confèrent aux vins leur diversité et leur profondeur. Pommard est d'ailleurs l'une des appellations les plus renommées pour produire des vins rouges puissants et structurés.
Pour sublimer le potentiel de ce vin, il est idéal de l'associer avec des plats riches en saveurs. Les viandes rouges comme le bœuf bourguignon, le canard rôti ou l'agneau aux herbes se marient particulièrement bien avec sa structure et son intensité. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 16 et 18°C. Une légère aération avant le service, en le laissant reposer en carafe pendant une heure, permet d'ouvrir pleinement ses arômes et d'apprécier toute sa complexité. Ce vin, qui peut être dégusté dès à présent, est également un bon candidat pour quelques années de garde.
