Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru "Cuvée LES EPENOTS" 2018 du Domaine Parigot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage nobles et délicat, ce vin exprime parfaitement la richesse et la finesse typiques des premiers crus de cette région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale des raisins. Le terroir d'Épenots est connu pour son sol argilo-calcaire bien drainé, apportant structure et complexité aux vins. La vinification traditionnelle respectueuse de l’intégrité du fruit, avec une fermentation en cuves thermorégulées et un élevage en fûts de chêne français, aboutit à un vin aux tanins fins et élégants, riche en arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices.
La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental avec des variations importantes entre les saisons, ce qui contribue à la grande diversité des millésimes. Ce secteur bénéficie d'une histoire riche et ancienne dans la viticulture, remontant au Moyen Âge, où moines et ducs ont perfectionné l'art de fabriquer ces vins prisés.
Pour sublimer ce Pommard 1er Cru, optez pour des accords avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin. Ces mets, typiques de la Bourgogne, souligneront l'élégance et la puissance de ce vin. Des fromages affinés, comme l'Époisses ou le Comté vieux, sont aussi d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2018, servez-le à une température de dégustation d'environ 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de développer tous ses arômes. Ce vin, bien qu'agréable à boire maintenant, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
