Avis Viniou
Le Domaine Germain PÚre & Fils nous offre ici un Pommard AOC 2021 avec sa cuvée La ChaniÚre, un vin rouge de Bourgogne issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021 se distingue par sa richesse et sa structure, typiques des vins de la CÎte de Beaune. Le terroir de Pommard, composé de sols argilo-calcaires avec une exposition idéale, contribue à la complexité aromatique de ce vin, qui dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et d'épices légÚres. La vinification traditionnelle axée sur la pureté du fruit et le respect du terroir donne un vin élégant avec des tanins soyeux et une belle persistance en bouche.
La région de Bourgogne, et notamment la CÎte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Ce climat, combiné aux sols riches en calcaire, forge des vins d'une grande finesse et d'une belle longévité. La Bourgogne a une longue histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont beaucoup contribué à définir le paysage viticole actuel.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui mettront en valeur ses nuances. Les viandes rouges grillĂ©es ou rĂŽties, comme un magret de canard aux cerises ou un rĂŽti de bĆuf, se marieront parfaitement avec sa structure tannique. Vous pouvez Ă©galement explorer des accords rĂ©gionaux en choisissant un coq au vin ou un bĆuf bourguignon, qui complĂštent harmonieusement la typicitĂ© d'un Pommard.
Pour apprécier pleinement cette cuvée La ChaniÚre, je vous recommande de la déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service pour qu'il développe tout son potentiel aromatique. Bonne dégustation !
