Le Pommard "Cuvée La Chanière" 2023 du Domaine Germain Père & Fils est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais suivi d’un été chaud, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La parcelle "La Chanière" se situe sur des coteaux argilo-calcaires, exposés au sud-est, offrant au vin structure et complexité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une macération douce et des élevages en fûts de chêne – dont une partie neufs – permettant aux arômes fruités et épicés de s’assembler harmonieusement avec des tanins soyeux.
La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, est réputée pour ses rouges au caractère affirmé et à la structure puissante, tout en conservant la finesse propre au Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des été doux à chauds, ainsi que des variations d’altitude et d’orientation qui influent grandement sur la personnalité des vins. Les sols riches en argile donnent aux Pommard leur fameux équilibre entre puissance, structure tannique et intensité aromatique. Historiquement, les vins de Pommard étaient appréciés pour leur capacité de garde et leur caractère racé, représentant le versant le plus robuste des rouges de Bourgogne.
Ce vin accompagnera à merveille un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée, du canard rôti ou encore un gibier à plume comme la caille. Les mets à base de champignons, tels que des œufs en meurette ou un risotto aux cèpes, valoriseront également sa finesse et sa profondeur. Pour une expérience locale, essayez-le avec un époisses ou un fromage affiné de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures si vous le buvez dans ses premières années. Cela permettra de libérer toute la richesse aromatique de ce vin jeune et prometteur.
