Avis Viniou
La Cuvée La Chanière 2017 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu de l'appellation Pommard, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans le secteur de la Côte de Beaune. Ce vin présente des caractéristiques typiques du Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région, offrant des arômes de fruits noirs, de sous-bois et une subtile note épicée. Le millésime 2017, généreux et équilibré, a permis un développement optimal des baies, grâce à un climat favorable. Le sol argilo-calcaire de Pommard, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure élégante et un potentiel de vieillissement intéressant. La Bourgogne est reconnue pour sa diversité géologique et un climat continental influençant la finesse et la complexité des vins. Bouchard Aîné & Fils, implanté dans la région depuis le XVIIIe siècle, est réputé pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins de qualité respectant le terroir.
Pour révéler toute la richesse de ce Pommard, je suggère de l'accompagner de viandes rouges telles qu'un filet de bœuf en croûte ou un canard aux cerises. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon, feront également ressortir ses saveurs intenses. Ces accords permettront d'exalter les tanins et la structure de ce vin. Des fromages affinés, tels que le Comté ou l'Époisses, s'harmonisent aussi parfaitement, créant une palette gustative bourguignonne authentique.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis plongez dans son bouquet complexe aux arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre entre acidité et tanins soyeux, ainsi que la persistance de ses notes aromatiques. Une aération de 30 minutes avant la dégustation peut également aider à exprimer pleinement son caractère.
