Ce Pommard « Cuvée La Chanière » 2023, élaboré par la maison Bouchard Aîné & Fils, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 laisse présager une expression fruitée et fraîche, pleine de vivacité, grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir. Le terroir de Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires parfois riches en marnes ferrugineuses, apportant puissance et structure à ce Pinot Noir, tout en préservant finesse et élégance.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental, souvent ponctué de microclimats qui confèrent aux vins de chaque village une personnalité distincte. Sur Pommard, l’orientation des coteaux et la richesse minérale du sol favorisent des vins marqués par la profondeur aromatique, une belle densité de tanins et une aptitude certaine au vieillissement. L’histoire de cette région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens développèrent la culture de la vigne et mirent en évidence la mosaïque de climats bourguignons aujourd’hui mondialement reconnue.
Pour mettre en valeur ce Pommard, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Le vin accompagne également à merveille des plats mijotés de la tradition bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon ou une joue de bœuf en sauce. Les amateurs de fromages pourront l’accorder avec un époisses affiné ou un brie de Meaux, qui sublimeront sa structure tannique sans l’écraser.
Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une garde de 5 à 10 ans lui permettra également de gagner en complexité si vous souhaitez patienter.
