Avis Viniou
Le Pommard 2001 du château Joel Remy est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, célèbre sous-région de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2001 a été marqué par un climat plutôt capricieux avec un printemps humide suivi d'un été sec et des vendanges précoces qui ont su offrir un raisin sain et concentré. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires très favorables à la culture du Pinot Noir, offrant aux vins une belle structure et une complexité aromatique remarquable. La vinification est traditionnellement soignée, souvent en petite cuvée, et l'élevage en fût de chêne contribue à développer la profondeur des tanins et les arômes subtils de sous-bois et d'épices.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour sa longue tradition viticole remontant à l'époque des moines cisterciens. Son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturité lente du Pinot Noir, assurant une qualité optimale des vins produits. Les sols de cette région, variés et bien drainés, apportent toute la diversité et la richesse propres aux grands vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard 2001, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et son potentiel aromatique. Une entrecôte grillée, un civet de lièvre ou encore un coq au vin seront des accords idéals. Pour des associations plus régionales, optez pour un boeuf bourguignon ou une belle pièce de charolais, qui souligneront parfaitement la profondeur et la complexité de ce vin. Un fromage affiné comme l'époisses sera également une belle alliance.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.
