Avis Viniou
Le Pommard 2009 du domaine Joel Remy est un vin rouge d'exception de la Bourgogne, exprimant parfaitement les caractéristiques typiques de cette région prestigieuse. Ce vin n’est pas un assemblage, mais est issu exclusivement de Pinot Noir, ce qui est courant pour les rouges de cette région. Le millésime 2009 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, grâce à un été ensoleillé qui a permis d'obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins robustes et charpentés, souvent marqués par des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et, après quelques années de garde, par des notes plus évoluées de truffe et de cuir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une minéralité et une puissance particulières. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la lente maturation du raisin, essentiel pour développer toute la complexité aromatique de ce cépage délicat. L'histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie d'excellence dans la production de vins rouges.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats à base de viande, rôties ou grillées, qui mettront en valeur sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin seront particulièrement harmonieux. Les champignons sauvages, de par leur texture et leurs arômes terreux, s'accorderont également très bien, tout comme un plateau de fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, tout en conservant l'élégance et la fraîcheur caractéristiques du Pinot Noir de Bourgogne. Laissez-le s’aérer une heure avant de le servir, afin de révéler toute sa palette aromatique.
