Le Pommard 2001 du Domaine Joël Remy est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2001 se caractérise par une année qualifiée de classique, avec des conditions climatiques favorables à une belle maturité du raisin, sans excès, permettant d’obtenir des vins équilibrés mêlant finesse et structure. La vinification traditionnelle du domaine met l’accent sur l’expression du terroir, en privilégiant des élevages longs en fûts de chêne, ce qui confère au vin une grande complexité aromatique et un potentiel de garde appréciable. Après plus de vingt ans en bouteille, ce Pommard exprime aujourd’hui toute la subtilité et l’élégance de cette appellation réputée pour ses rouges puissants et racés.
La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, favorisent une belle expression du Pinot Noir, apportant intensité, profondeur et raffinement aux vins. Le climat continental, tempéré par l’effet modérateur des collines, contribue à une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle et autorisant une grande longévité au vin. Historiquement, Pommard est l’un des villages les plus célèbres de Bourgogne pour ses vins rouges, autrefois prisés des rois et aujourd’hui reconnus dans le monde entier pour leur personnalité affirmée, mêlant notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices.
Ce Pommard accompagnera parfaitement des mets riches et savoureux tels qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto aux cèpes, feront également ressortir la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, optez pour une pièce de charolais maturée ou un fromage affiné comme l’Époisses, qui s’accordera à la puissance et la maturité du vin.
Il est conseillé de servir ce Pommard 2001 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un temps d’aération d’environ une heure en carafe, afin de permettre au vin de libérer toute la richesse de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin, arrivé à maturité, ravira les amateurs de grands rouges bourguignons à la recherche d'élégance et de profondeur.
