Le Pommard 2020 de la Compagnie Vinicole de Bourgogne est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et des vendanges précoces, offre des vins à la fois concentrés et aromatiques. Ce Pommard se distingue par une robe intense aux reflets rubis profonds. Au nez, il révèle des arômes de cerise noire, de mûre, de violette, avec de subtiles notes épicées et boisées résultant d’un élevage réfléchi en fût de chêne. La bouche, ample et structurée, présente des tanins fins mais fermes, équilibrés par une belle fraîcheur, laissant présager un joli potentiel de garde.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Pommard, est réputée pour ses rouges puissants. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, confèrent à ces vins une structure musculaire et une belle profondeur. Le climat continental de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés secs, favorise une maturation lente et progressive du Pinot Noir, gage de complexité aromatique et d’équilibre en bouche. Historiquement, Pommard jouit d’une solide réputation, souvent considéré comme l’un des villages produisant les vins parmi les plus robustes de la Côte de Beaune, mais le 2020 se distingue aussi par une certaine élégance, héritage des avancées œnologiques récentes.
Ce Pommard accompagnera magnifiquement des plats de caractère tels qu’un bœuf bourguignon traditionnel, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Les volailles à chair ferme, comme une pintade farcie aux champignons, mettront également en valeur son style racé. Pour les amateurs de fromage, il s’associera volontiers à un époisses ou à un livarot.
Pour apprécier pleinement le Pommard 2020, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est encore jeune. Ainsi, il dévoilera tout son bouquet et son charme en bouche. Un vin à déguster dès maintenant ou à oublier quelques années dans votre cave pour y gagner en complexité.
