Ce Pommard 2017 de la Compagnie Vinicole de Bourgogne, issu de la Côte de Beaune, se distingue par l’élégance et la puissance caractéristiques de son appellation. Tout en nuances, ce vin rouge sec s’exprime généralement par une robe profonde aux reflets rubis à grenat. Si le cépage majoritaire est traditionnellement le pinot noir, les vins de Pommard marient puissance tannique, structure affirmée et complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs (cassis, mûre, griotte) et notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de cuir après quelques années de garde. Le millésime 2017 s’illustre dans la région par des vins plutôt accessibles jeunes, avec des tanins polis et une belle fraîcheur.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant aux vignes une belle amplitude thermique propice au développement des arômes. Le terroir de Pommard, constitué principalement d’argiles riches et de marnes calcaires sur des pentes bien exposées, confère aux vins intensité, volume et une structure apte à la garde. Pommard jouit d’une réputation historique remontant au Moyen Âge, reconnu pour ses rouges charpentés, autrefois qualifiés de « masculins » face à la féminité attribuée à Volnay voisin.
Sur la table, ce Pommard 2017 accompagnera idéalement une cuisine goûteuse et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à plume rôtie ou encore un magret de canard aux airelles. Les plats bourguignons par excellence comme le coq au vin ou l’œuf meurette sublimeront sa texture et sa persistance aromatique. Il offrira aussi une belle alliance avec des fromages affinés aux saveurs prononcées comme l’époisses ou le langres.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation, voire un passage en carafe sur la jeunesse, permettra aux arômes de s’épanouir. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais possède aussi un potentiel de garde intéressant si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
