Avis Viniou
Le Pommard AOC 2023 de la Compagnie Vinicole de Bourgogne est un vin rouge typique de la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir de manière exceptionnelle. Le millésime 2023, bien que jeune, promet déjà un vin structuré avec des arômes de cerises noires, de fruits rouges et des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le terroir de Pommard, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une complexité et une profondeur admirables.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées. Les étés chauds et les hivers froids permettent une belle maturation des raisins, particulièrement favorable pour le Pinot Noir. Pommard est une appellation de longue tradition viticole, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, connue pour produire des vins rouges puissants et charpentés, en comparaison avec les autres appellations de la région qui sont souvent plus délicates.
Pour accompagner ce Pommard 2023, optez pour des plats qui souligneront sa structure et son caractère. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, s'associera magnifiquement à ce vin. Les viandes rouges grillées, les plats mijotés à base de gibier ou encore un plateau de fromages affinés, notamment ceux de Bourgogne tels que l'Époisses, mettront également en valeur les qualités de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, dégustez-le à une température de 16-18°C. N'oubliez pas d'aérer le vin avant la dégustation, une heure suffira pour libérer ses arômes et permettre à ce jeune millésime de s'exprimer pleinement.
