Avis Viniou
Le Pommard 2011 du Domaine Chantal Lescure, cuvée Les Vaumuriens, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à produire des vins élégants et complexes. Le millésime 2011 se caractérise par une maturité précoce des raisins, résultant d'un printemps chaud et sec suivi d'un été plus frais, permettant d'obtenir des vins d'une grande finesse.
La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des variations significatives entre les saisons, ce qui permet au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Les sols de Pommard sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une structure tannique marquée et une belle profondeur. L'histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles, avec une réputation de produire certains des plus robustes et puissants vins rouges de Bourgogne.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Pommard s'associera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à un bœuf bourguignon, un plat typiquement bourguignon où les saveurs du vin se marieront harmonieusement avec celles du plat. Les gibiers, tels que le chevreuil ou le canard, en sauce aux fruits rouges, sauront également parfaitement accompagner ce vin. Fromages affinés, comme un Epoisses, offrent aussi un excellent accord.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de déguster ce Pommard 2011 à une température de 16-18°C. Avant de le servir, n'hésitez pas à carafer le vin une heure à l'avance pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Cela révélera toute la grandeur et la complexité de ce vin de Bourgogne.
