Le Domaine Chantal Lescure propose avec sa cuvée Les Vaumuriens 2022 un Pommard de caractère, issu du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir. Cette parcelle, située dans le célèbre climat Les Vaumuriens à Pommard, bénéficie d’une exposition nord-est sur des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant au vin une structure élégante, une belle profondeur aromatique et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2022, après une belle maturité, a permis d’obtenir des raisins sains et concentrés, promesse d’un vin alliant générosité, tanins fins et une intensité rare. La vinification est menée avec précision, utilisant les levures indigènes, un égrappage partiel et un élevage en fût de chêne français, dont une part mesurée de bois neuf, permettant ainsi de préserver l’expression pure du terroir.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses vins rouges provenant de villages emblématiques comme Pommard. Le climat y est continental, propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir, tandis que la mosaïque de sols, majoritairement argilo-calcaires, favorise la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Pommard possède une histoire vigneronne riche, remontant au Moyen-Âge, et se distingue par des vins charpentés, puissants mais qui savent aujourd’hui exprimer une belle harmonie entre puissance et élégance, à l’image des cuvées contemporaines du Domaine Chantal Lescure.
Ce Pommard Les Vaumuriens 2022 s’accordera merveilleusement avec une côte de veau rosée aux girolles, un canard sauce aux cerises ou encore un confit de joue de bœuf au vin rouge. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront aussi le servir avec un bœuf bourguignon, ou une terrine de gibier. Les mets à base de champignons sauvages, truffes ou épices douces sublimeront les nuances complexes du vin.
Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure avant et servez-la à une température de 16-17°C. Un carafage délicat aidera à libérer la palette aromatique du vin, dévoilant ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois, témoignage du terroir de Pommard et du savoir-faire du domaine.
