Avis Viniou
Le Pommard 2018 du Domaine Dubois Orgeval est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, plus spécifiquement de La Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs d'exception. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin incarne la richesse et l'élégance caractéristiques des vins de cette appellation Pommard AOC. Le millésime 2018 a bénéficié d'une saison de croissance favorable avec des conditions météorologiques idéales. Des vendanges ensoleillées ont permis d'atteindre une maturité optimale des raisins, apportant ainsi des tanins soyeux et des arômes intenses. Le sol argilo-calcaire de cette région favorise une belle structure tannique et une profondeur aromatique, mêlant souvent des notes de fruits rouges, d'épices, et parfois des touches de sous-bois ou de truffe avec l'évolution.
La Bourgogne est connue pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, qui permettent au Pinot Noir d'exprimer son plein potentiel. La Côte de Beaune, en particulier, a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, avec des monastères bourguignons jouant un rôle crucial dans le développement de la viticulture au Moyen Âge.
Ce Pommard 2018 accompagnera parfaitement des mets aux saveurs robustes. Vous pourrez le servir avec un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, où sa structure tannique soulignera la richesse du plat. Les gibiers à plumes, comme le faisan rôti, ou un canard aux cerises, trouveront également un accord de choix avec ce vin rouge. Pour les amateurs de fromages, le Pommard s'accorde bien avec des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté bien affiné.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2018, je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'exprimer et de révéler toute la complexité de ce magnifique vin bourguignon.
