Avis Viniou
Le Domaine Billard-Gonnet, situé dans l'illustre région de Bourgogne, nous offre un Pommard AOC 2015 qui exprime magnifiquement le caractère unique de ce terroir. Ce vin rouge est issu du Pinot Noir, le cépage phare de la Côte de Beaune, réputé pour ses vins de grande finesse et complexité. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour son équilibre parfait entre concentration aromatique et structure tannique, grâce à une saison de croissance idéale qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Ce Pommard présente une robe rubis profond et propose des arômes intenses de fruits rouges et noirs, comme la cerise et le cassis, accompagnés de légères notes épicées et boisées dues à l'élevage en fût de chêne.
La région de la Côte de Beaune est célèbre dans le monde entier pour ses terroirs exceptionnels. Ses sols calcaires et argileux, combinés à un climat continental qui peut être assez rigoureux, offrent des conditions parfaites pour la viticulture. L'histoire viticole de cette partie de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, avec une réputation qui n’a cessé de croître grâce à des siècles de tradition et de savoir-faire.
Pour accompagner ce Pommard 2015, envisagez un accord avec des mets qui sauront magnifier ses saveurs raffinées. Il se mariera à merveille avec une pièce de bœuf en sauce, un magret de canard ou encore un coq au vin, qui sont autant de plats robustes capables de tenir tête à la richesse du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Comté, offriront également un accord régional des plus harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité et les subtilités de ses arômes.
