Avis Viniou
Le Chùteau Saint-Romain nous offre ici un Pommard AOC Premier Cru de l'année 2006, un véritable joyau de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui est la variété emblématique de la région. La CÎte de Beaune, et en particulier l'appellation Pommard, est réputée pour produire des vins puissants et corsés, avec une structure tannique plus prononcée que dans d'autres parties de la Bourgogne. Le millésime 2006 est connu pour avoir donné naissance à des vins équilibrés, grùce à une météo favorable durant la période de croissance. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires, ce qui confÚre au vin une belle minéralité et une grande capacité de garde.
La Bourgogne, et notamment la CÎte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné au sol riche en calcaire, favorise une maturation optimale des raisins, permettant un développement harmonieux des arÎmes et de la structure du vin. La région a une longue tradition viticole et est célÚbre pour sa production de vins rouges de qualité à base de Pinot Noir.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard 2006 sâaccorde parfaitement avec des viandes rouges grillĂ©es ou rĂŽties, telles qu'un magret de canard ou un bĆuf bourguignon. Pour rester dans la tradition rĂ©gionale, vous pourriez Ă©galement le servir avec un coq au vin ou un fromage affinĂ© comme le CĂźteaux ou l'Ăpoisses, qui sauront souligner sa charpente et sa complexitĂ© aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est essentiel de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arÎmes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce moment pour découvrir les nuances subtiles du Pinot Noir bourguignon et des terroirs d'exception de la CÎte de Beaune.
