Avis Viniou
Le Château Saint-Romain nous offre ici un Pommard AOC Premier Cru de l'année 2006, un véritable joyau de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui est la variété emblématique de la région. La Côte de Beaune, et en particulier l'appellation Pommard, est réputée pour produire des vins puissants et corsés, avec une structure tannique plus prononcée que dans d'autres parties de la Bourgogne. Le millésime 2006 est connu pour avoir donné naissance à des vins équilibrés, grâce à une météo favorable durant la période de croissance. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité et une grande capacité de garde.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné au sol riche en calcaire, favorise une maturation optimale des raisins, permettant un développement harmonieux des arômes et de la structure du vin. La région a une longue tradition viticole et est célèbre pour sa production de vins rouges de qualité à base de Pinot Noir.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard 2006 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez également le servir avec un coq au vin ou un fromage affiné comme le Cîteaux ou l'Époisses, qui sauront souligner sa charpente et sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est essentiel de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce moment pour découvrir les nuances subtiles du Pinot Noir bourguignon et des terroirs d'exception de la Côte de Beaune.
