Le Pommard Premier Cru 2001 du Château Saint-Romain est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, qui affiche déjà plus de vingt ans, est le fruit d’un travail minutieux sur un terroir d’exception clairement identifié par son appellation Premier Cru. Le sol argilo-calcaire de la Côte de Beaune, associé à un climat tempéré et bien ventilé, offre au vin une structure solide, une belle profondeur et une remarquable capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne, confère à ce Pommard des arômes complexes de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir et quelques notes discrètes d’épices et de truffe typiques du grand Pinot Noir évolué.
Pommard jouit d’une réputation internationale, historiquement considéré comme l’un des rouges parmi les plus puissants et structurés de la Bourgogne. La commune occupe la partie sud de la Côte de Beaune, sur des pentes dont les sols caillouteux favorisent un excellent drainage. Déjà prisée au Moyen Âge, la région doit sa renommée à des vins de caractère qui savent allier concentration, finesse tannique et une certaine robustesse. Les Premiers Crus de Pommard, tel que ce Château Saint-Romain 2001, incarnent toute la richesse et la tradition de cette mosaïque parcellaire unique.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats raffinés et goûteux : un filet de bœuf sauce aux morilles, des cailles rôties farcies aux champignons ou une pièce de gibier à plume conviendront parfaitement. Les plats régionaux comme le coq au vin ou l’épaule d’agneau aux herbes font également écho à la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Époisses ou un Soumaintrain, seront un joli clin d’œil bourguignon.
Avant de servir, il est recommandé de passer le vin en carafe une bonne demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-17°C, ce qui mettra en valeur la subtilité de son bouquet et la délicatesse de sa texture en bouche.
