Avis Viniou
Le Domaine Coste-Caumartin propose avec ce Pommard 1992 un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblème de la Côte de Beaune et plus largement de la Bourgogne. Le millésime 1992, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins élégants, souvent fins et prêts à boire aujourd’hui. Les vignes du domaine s’enracinent sur les sols calcaires et argileux typiques de Pommard, ce qui confère au vin à la fois structure et finesse. Après une vinification traditionnelle, ce vin offre, avec l’âge, des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de cuir, de fruits secs, accompagnés d’une trame tannique assouplie par le temps.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour l’excellence de ses rouges puissants et racés, dont Pommard est l’une des appellations phares. Situés entre Beaune et Volnay, les vignobles bénéficient d’un climat continental marqué, favorable à une maturation lente et complète du pinot noir. Les pentes orientées à l’est, la complexité des sols, et une histoire viticole millénaire façonnent la singularité des vins locaux. Pommard a construit sa réputation sur des rouges robustes, taillés pour la garde, mais avec le temps, ces vins s’arrondissent et expriment toute la noblesse de leur terroir.
En raison de son évolution, ce Pommard 1992 se mariera à merveille avec des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa complexité. Pensez à une pièce de volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux morilles, un filet de canard, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, qui évoque l’accord régional par excellence. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses, sublimeront également ses arômes évolués.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si besoin pour l’aérer délicatement et permettre aux arômes de se dévoiler pleinement.
