Avis Viniou
Le Pommard 2000 du Domaine Coste-Caumartin est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, un endroit réputé pour ses pinots noirs raffinés. Ce millésime, bien que sans assemblage précisé, est typiquement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce vin met en avant des notes de fruits rouges évolués, avec une complexité tertiaire issue de sa maturation. Le terroir de Pommard se compose de sols argilo-calcaires et bénéficie d’un climat continental, conférant aux vins une structure robuste et un potentiel de garde impressionnant. Le Domaine Coste-Caumartin, avec une longue histoire viticole, est reconnu pour son attachement aux techniques traditionnelles, garantissant l’authenticité de ses cuvées.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des plats riches et savoureux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui s'harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique. Les gibiers à plume, tels que le faisan, sont également d'excellents choix pour ajouter une dimension raffinée, tout en respectant le profil complexe du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ajouteront une touche régionale authentique à l'ensemble.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2000, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets évolués, puis humez les arômes de fruits rouges confiturés et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fondus qui témoignent de la maturité du vin.
