Avis Viniou
Vincent Prunier signe avec son Pommard 2020 un vin emblématique de la renommée Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu du pinot noir, cépage noble et typique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle concentration de fruit. La vinification traditionnelle bourguignonne, sans mention particulière sur l'élevage ici, garantit un équilibre délicat entre le fruit, les tanins soyeux et une acidité bien intégrée, propre au terroir de Pommard. Ce terroir, constitué de sols argilo-calcaires, apporte structure et profondeur au vin, tandis que l’élégance du pinot noir confère finesse et potentiel de garde.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges raffinés et profonds. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturité optimale du pinot noir tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et l’appellation est reconnue pour ses vins structurés, aptes au vieillissement, souvent plus puissants que ceux des villages voisins. Les vignerons de Pommard, à l’image de Vincent Prunier, perpétuent une tradition d’excellence mêlée à l’expression fidèle d’un terroir d’exception.
Le Pommard 2020 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce au poivre ou une entrecôte aux échalotes. Il sublime également des gibiers à plumes comme le canard ou la caille, et peut se marier avec des plats typiques de la région, telle qu’une pièce de bœuf charolaise ou un coq au vin. Du côté des fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir en carafe une à deux heures à l’avance, afin de permettre l’épanouissement de sa palette aromatique et la pleine expression de son terroir.
