Avis Viniou
Le Vincent Prunier 2019 de l'appellation Pommard, niché au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge expressif, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 bénéficie d'un terroir prestigieux avec des sols argilo-calcaires, favorisant des vins robustes et charpentés, tout en conservant une belle élégance. La vinification minutieuse de Vincent Prunier reflète le savoir-faire traditionnel bourguignon, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur. La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses climats uniques et son patrimoine viticole, offre un climat continental propice à la production de ce vin de caractère. Le domaine Vincent Prunier jouit d'une forte réputation pour la production de vins qui capturent l'essence de la Côte de Beaune.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des mets savoureux tels qu'un bœuf bourguignon, dont la richesse et l'intensité des saveurs s'harmoniseront avec la structure du vin. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, sont également de parfaits compagnons. Pour une exploration des saveurs régionales, servez-le avec des escargots de Bourgogne, où les notes terreuses et la vivacité du vin mettront en valeur ce plat traditionnel.
En dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et exprimer toute sa richesse aromatique. Commencez par observer la robe rouge rubis intense, puis inhaler les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, avant de passer à la dégustation en laissant le vin évoluer en bouche, révélant ses tannins subtils et sa finale persistante.
