Avis Viniou
Le Domaine Jean-Michel Gaunoux & Fils signe ici un Pommard AOC 2022 issu de la cuvée Les Perrières. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis profonde. Les terroirs de "Les Perrières" bénéficient d’un sol argilo-calcaire bien drainé, apportant au vin une belle structure tannique, accompagnée d’une fraîcheur caractéristique des meilleurs Pommard. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce, permettant d’exprimer la pureté du fruit, avec des arômes de cerise noire, de mûre, de violette et de légères notes épicées. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, offre des vins à la fois charmeurs et équilibrés, aux tanins fins et accessibles dans leur jeunesse, tout en conservant un potentiel de garde remarquable.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée mondialement pour la finesse de ses vins rouges issus du Pinot Noir, mais aussi pour ses prestigieux blancs. Pommard, village emblématique de cette région, se distingue par ses vins réputés pour leur puissance, leur richesse et leur aptitude au vieillissement. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, allié à des sols complexes mêlant argile et calcaire, favorise la parfaite maturité du raisin et la complexité aromatique. L’histoire viticole de Pommard remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de s’enrichir, les différentes parcelles — ou "climats" — exploitant à merveille la mosaïque de terroirs bourguignons.
Pour mettre en valeur ce Pommard Les Perrières, privilégiez des plats raffinés mais goûteux. Un agneau rôti aux herbes, un coq au vin ou encore une joue de bœuf braisée révèleront toute la richesse de sa structure tannique. Les fromages affinés comme l’Époisses ou un Comté vieilli seront des compagnons idéaux, tout comme le traditionnel bœuf bourguignon, plat régional par excellence.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez lui offrir une belle ouverture aromatique. À déguster dès aujourd’hui pour apprécier son fruit généreux ou à laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir sa complexité grandissante.
