Le Pommard Premier Cru « Les Perrières » 2022 du Domaine Jean-Michel Gaunoux & Fils est une expression aboutie du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge de caractère provient de l’appellation Pommard AOC, plus précisément d’une parcelle classée Premier Cru, ce qui garantit un terroir d’exception et une attention méticuleuse à la vigne comme à la vinification. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, promet des arômes intenses, une maturité optimale des raisins, une belle structure et une palette aromatique riche, dominée par des fruits rouges mûrs, des notes subtiles d’épices et une trame minérale héritée du sous-sol caillouteux des « Perrières ». L’élevage en fûts de chêne, pratiqué avec savoir-faire par la famille Gaunoux, confère à ce vin complexité et élégance, tout en respectant la finesse naturelle du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges racés, à la fois structurés et raffinés. Le terroir de Pommard, argilo-calcaire, offre un sol dense et caillouteux qui limite les rendements et favorise la concentration. Cette région, bercée par un climat continental, bénéficie de températures modérées et d’une bonne exposition aux vents, ce qui contribue à la fraîcheur et la vivacité du vin. L’histoire viticole de la Côte de Beaune s’inscrit dans une tradition multiséculaire de vins de garde, réputés à travers le monde pour leur typicité.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez une cuisine élégante et savoureuse. Les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard s’accorderont parfaitement. Les plats typiques de la région, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, sauront aussi révéler la profondeur aromatique de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses ou un chaource affinés.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la complexité et la subtilité de sa palette aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
