Avis Viniou
Le Pommard 2015 du Domaine Coste-Caumartin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, région réputée pour ses Pinot Noir de caractère. Le millésime 2015 a offert des conditions idéales, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Ce Pommard dévoile une robe rubis intense et séduit par un bouquet profond aux arômes de cerise noire, de mûre, de violette, complétés par des notes de sous-bois et de délicates touches épicées et boisées issues de son élevage soigné. Au palais, sa structure tannique affirme la typicité du terroir tout en offrant une belle rondeur, une densité remarquable ainsi qu’une agréable longueur. Ce vin incarne toute la puissance associée à l'appellation tout en conservant une élégance et un raffinement propres aux grands Bourgogne.
La commune de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune entre Beaune et Volnay, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, idéaux pour une maturation lente et complète du Pinot Noir. Son terroir est principalement composé de sols argilo-calcaires profonds et caillouteux, riches en fer, qui expliquent la structure tannique et l’intensité des vins de Pommard. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, est réputée pour ses crus puissants qui vieillissent harmonieusement.
Pour sublimer ce Pommard 2015, privilégiez des mets savoureux. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un filet mignon aux morilles, trouvent ici un partenaire idéal. Les gibiers à plume, tel que le canard ou le pigeon, se marient également à merveille. Les classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, révèlent toute la profondeur du vin. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte molle affinée comme le Brie de Meaux ou l’Époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’assouplir la structure des tanins, vous offrant ainsi une expérience sensorielle complète.
