Avis Viniou
Le Château Melin 2011 en appellation Pommard AOC est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, signature de la région. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la structure fine, exprimant fraîcheur et élégance. Ce Pommard se distingue par sa robe grenat profond et des arômes intenses de petits fruits rouges, cerise noire et framboise, accompagnés de notes épicées, de sous-bois et parfois de truffe avec l’évolution. La vinification au Château Melin respecte la tradition bourguignonne, privilégiant une extraction délicate et un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et patine au vin sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires de Pommard, associés à une exposition optimale, confèrent de la puissance et de la profondeur aux vins du village. Cette région jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin et la préservation de la fraîcheur naturelle. Terre de vignobles depuis l’époque des ducs de Bourgogne, la Côte de Beaune brille par ses crus rouges robustes et élégants, dont Pommard est l’un des plus célèbres.
Pour sublimer ce Pommard 2011, je vous conseille des accords avec des viandes savoureuses comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les volailles fermières ou un gigot d’agneau de sept heures feront également honneur à sa structure et à sa rondeur. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Cîteaux affinés.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si possible, surtout si vous le dégustez dans sa prime jeunesse ou à la sortie de votre cave.
