Avis Viniou
Le Château Melin 2020, issu de l'appellation Pommard AOC, incarne parfaitement l’élégance des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui offre ici une très belle expression du millésime 2020. Ce millésime est marqué par une maturité aboutie du raisin, révélant des arômes intenses de petits fruits rouges, de cerise noire, et des nuances subtiles d’épices et de sous-bois. Au palais, la structure est raffinée, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique, portée par la fraîcheur typique du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle, associée à un élevage maîtrisé en fûts de chêne, permet à ce Pommard d’exprimer toute la complexité de son climat d’origine.
La Côte de Beaune, réputée pour ses rouges fins et ses blancs somptueux, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, profitent d’une exposition optimale pour mûrir lentement et dévoiler une grande diversité aromatique. Le vignoble de Pommard possède une histoire viticole ancienne et renommée ; ses vins, appréciés depuis des siècles, étaient déjà présents sur les plus grandes tables européennes au XIXe siècle. La particularité du terroir de Pommard réside dans la puissance et la profondeur de ses rouges, tout en gardant une élégance remarquable.
Pour magnifier un Pommard tel que ce Château Melin 2020, il est conseillé de l’accompagner de plats savoureux comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un bœuf bourguignon, grand classique de la région. Les volailles en sauce, le gibier à plumes ou encore un brie de Meaux affiné constituent également d’excellents accords, révélant toute la palette gustative du vin.
Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes les plus subtils. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur et l’élégance de ce joli millésime tout en laissant pleinement s’exprimer la richesse aromatique propre au terroir de Pommard.
