Avis Viniou
Le Pommard 2001 Cuvée Suzanne Chaudron du prestigieux domaine des Hospices de Beaune incarne le raffinement des grands pinots noirs de Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre et sa finesse, ce vin rouge exprime parfaitement la typicité de son appellation. Comme tous les Pommard, il est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ici récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées, reflétant la diversité des sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune. La vinification effectuée par les Hospices respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte subtilement de la structure tout en préservant la précision aromatique du fruit.
La région de la Côte de Beaune est mondialement connue pour ses grands vins rouges et blancs. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Pommard s’illustre par la puissance et la complexité de ses crus. Situés sur des coteaux bien exposés, les vignobles profitent d’un climat continental marqué par une belle amplitude thermique, ce qui favorise la maturité lente des raisins et le développement d’une palette aromatique riche. Les sols profonds, riches en argile et en calcaire, apportent au vin une minéralité et une structure tannique distinctive, instaurant un juste équilibre entre force et élégance.
Le Pommard 2001 s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un chevreuil sauce grand veneur ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Plus localement, il sublimera une volaille de Bresse aux champignons ou un jambon persillé. Pour une expérience gourmande, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Ce Pommard à maturité se révélera ainsi parfaitement épanoui, alliant finesse, profondeur et longueur en bouche.
