Vins Pommard Hospices de Beaune - Suzanne Chaudron - 2011

Le Pommard Cuvée Suzanne Chaudron 2011, produit par les légendaires Hospices de Beaune, illustre parfaitement l’élégance et la puissance d’un grand pinot noir de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge révèle une belle robe rubis profond et offre au nez une palette aromatique complexe de fruits rouges bien mûrs, de violette, de réglisse, ainsi que de subtiles notes boisées et épicées dues à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Sur ce millésime 2011, la maturité du fruit se conjugue à une bouche structurée et équilibrée, les tanins sont présents mais bien fondus, la finale légèrement truffée apparaît avec charme après quelques années de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir mythique où le pinot noir s’exprime avec une rare intensité. Pommard, village historique, est réputé pour la densité et la puissance de ses rouges, contrastant avec la finesse de Volnay voisin. Les sols sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant au vin structure et longévité. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et complète du raisin, tandis que la tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, illustrée par des institutions comme les Hospices de Beaune, garantes d’un savoir-faire séculaire.

Pour magnifier ce Pommard 2011, optez pour des viandes nobles comme un filet de bœuf aux morilles, un civet de lièvre, un canard rôti ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle et affinée, tels un Époisses ou un Brillat-Savarin, sublimeront aussi sa puissance aromatique. Des champignons des bois ou une poularde truffée sont des choix remarquables pour un accord régional authentique.

Servez ce vin après l’avoir carafé une heure, à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Une belle expérience œnologique en perspective pour les amateurs de Bourgogne.