Vins Pommard Christophe Vaudoisey - 2021

Ce Pommard 2021 du domaine Christophe Vaudoisey incarne parfaitement le style des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage de prédilection de la région, il déploie en général une robe rubis profonde et un bouquet expressif, dominé par des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la fraise des bois, rehaussés de notes subtiles de sous-bois, de violette et parfois d’épices douces. En bouche, les Pommard sont réputés pour leur structure affirmée, une solide charpente tannique et une belle fraîcheur. 2021 étant un millésime frais et délicat, ce vin privilégie probablement l’élégance et la finesse, avec une expression du terroir pleine de vivacité.

La commune de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, est célèbre depuis des siècles pour ses vins rouges d’exception, à la fois puissants et racés. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent au vin profondeur et typicité. Les coteaux bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès, assurant une maturation optimale du raisin et préservant la fraîcheur. Le vignoble, façonné par la tradition bourguignonne, attache une grande importance à la vinification parcellaire et au travail minutieux en cave, garantissant l’expression la plus pure du terroir.

Pour accompagner un Pommard de ce style, privilégiez des mets alliant saveur et texture, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard, une côte de veau grillée ou encore des plats mijotés comme le fameux bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte pressée (Comté, Cantal) ou encore un brie truffé constituent également de beaux accords, tout comme des volailles rôties aux champignons.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique et l’équilibre du vin, servez-le entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure peut également révéler la finesse du millésime 2021 et arrondir légèrement les tanins, apportant ainsi une grande harmonie en bouche.