Vins Pommard Christophe Vaudoisey - 2019

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru 2019 du domaine Christophe Vaudoisey est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune, il bénéficie d’une vinification méticuleuse, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage soigné qui vise à exalter la pureté aromatique et la structure du vin. Le millésime 2019, caractérisé par une météo clémente et une belle maturité phénolique, livre ici un vin à la robe rubis profonde, avec un nez complexe alliant griotte, framboise, notes de violette et de fines épices. En bouche, la trame est ample, associant une belle fraîcheur, des tanins élégants, et une finale persistante sur des arômes de noyau et de sous-bois.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est un haut lieu du Pinot Noir. Son climat continental tempéré, avec des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches, favorise la lente maturité du raisin, préservant son acidité naturelle, essentielle à la finesse. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent aux vins structure et minéralité, tandis que la tradition viticole séculaire imprimée par de grandes familles, dont les Vaudoisey, apporte savoir-faire et rigueur. Depuis le Moyen Âge, Pommard jouit d’une renommée liée à ses vins puissants et de grande garde, appréciés depuis la cour de Louis XV.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, je recommande de l’associer à des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce griotte. Il s’accordera également à merveille avec un gibier à plume, une caille farcie aux champignons, ou des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux, dont la puissance saura faire écho à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin. Servez-le à une température de 15 à 17°C pour révéler toute la palette aromatique et la finesse des tanins de ce joli Premier Cru.