Le Domaine Mazilly signe avec sa cuvée Les Noizons 2018 un Pommard rouge emblématique, principalement issu du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de l’appellation. Cette parcelle classée en village, située sur le coteau, fait la part belle à la profondeur et à l’authenticité du terroir de Pommard. Les vignes bénéficient d’une belle exposition sud-est sur des sols argilo-calcaires, favorisant la concentration des arômes. La vinification est soigneusement traditionnelle, avec une macération longue destinée à extraire la quintessence du fruit et un élevage précis en fûts de chêne, patinant les tanins et apportant de délicates notes boisées tout en respectant la pureté du Pinot Noir.
Située au cœur de la Côte de Beaune, Pommard est une commune réputée exclusivement pour ses vins rouges de caractère. Le climat bourguignon, de type continental tempéré, offre des alternances de jours chauds et de nuits fraîches en été, profitant pleinement à la maturité du Pinot Noir. Les sols riches en argile confèrent aux vins une structure tannique, souvent plus marquée que dans d’autres villages de la Côte de Beaune, justifiant leur réputation de vins robustes et de garde. L’histoire viticole y est ancienne : Pommard était déjà célèbre au temps de Ronsard.
La structure et le profil aromatique de ce Pommard 2018, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois et de légèrement épicé, convient parfaitement à des viandes rouges rôties, du gibier à plume ou un filet de bœuf en croûte. Les traditionnels œufs en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne seront aussi d’excellents compagnons. En fin de repas, tentez un accord avec un brie truffé ou un époisses affiné.
Pour apprécier pleinement ce Pommard Les Noizons 2018, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 17°C, après une éventuelle ouverture ou un carafage d’une trentaine de minutes qui révélera toute la gamme de ses arômes. Ce vin a aussi un bon potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.
