Le Domaine Mazilly signe ici un Pommard Les Noizons 2018, cuvée emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé à 100 % de pinot noir, ce vin rouge exprime la typicité du cépage avec élégance et intensité. Le millésime 2018, notamment solaire, offre une maturité optimale, apportant à ce Pommard des tanins soyeux, une belle concentration de fruits noirs, ainsi que des notes subtiles de violette et de sous-bois. Le terroir de l’appellation Les Noizons est situé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, avantageant la finesse et la profondeur du pinot noir. L’élevage effectué en fûts de chêne vient apporter des touches boisées discrètes, rehaussant la richesse aromatique sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune fait partie des zones les plus prestigieuses du vignoble bourguignon. Profitant d’un climat continental tempéré, elle connaît des différences marquées entre les saisons, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux exposés à l’est favorisent une photosynthèse idéale et protègent la vigne de vents trop violents. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent une diversité d’expression aux vins. Depuis le Moyen Âge, Pommard est reconnu pour la structure et la puissance de ses rouges, parmi les plus appréciés en Bourgogne.
Ce Pommard s’accorde naturellement avec des mets à la hauteur de sa structure : viandes rouges élaborées, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau, mais aussi des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés, à l’image de l’Époisses ou du Soumaintrain, subliment également sa complexité aromatique.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin peut déjà offrir plaisir et profondeur, mais il révélera encore plus d’élégance après quelques années de garde.
