Avis Viniou
Le Pommard "Les Petits Noizons" 2011 du Domaine Sébastien Magnien est une brillante expression du pinot noir de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes établies sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, ce vin rouge sec révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2011, bien qu’ayant connu quelques caprices climatiques, offre dans cette cuvée un rendement raisonnable et une maturité maîtrisée. Le vin dévoile au nez une palette élégante de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), accompagnée de notes de sous-bois, de violette et d’une fine touche épicée issue d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, la structure tannique est présente, mais bien fondue après quelques années de vieillissement, laissant s’exprimer une belle longueur, de la fraîcheur et une finale légèrement saline, signature des beaux Pommard.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les collines bien exposées et les sols riches en marnes et calcaires créent un environnement idéal pour le pinot noir. Pommard, célèbre village viticole, est reconnu historiquement pour ses vins robustes, racés et aptes à la garde, contrastant parfois avec la délicatesse de ses voisins Beaune ou Volnay. L’histoire viticole de la région remonte à des siècles et le savoir-faire local se transmet avec passion d’une génération à l’autre.
Ce Pommard accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau aux girolles. Les plats typiques bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accordent naturellement à la profondeur et à la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte molle ou pressée, comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer sa complexité aromatique. Profitez alors pleinement de ce grand classique de la Côte de Beaune, qui allie puissance, élégance et finesse.
